Ingrediente

140 gr lapte
80 gr zahar
1 ou intreg
1 galbenus
390 gr faina
25 gr drojdie
1 varf de lingurita de sare
100 gr unt
coaja razalita de la o lamaie
coaja razalita de la o portocala
70 gr stafide
70 gr fructe confitate taiate marunt

Etapa I

Intr-un bol se pune 50 gr lapte caldut si drojdia si se amesteca pana cand drojdia de dizolva.
Intr-un alt bol se pune 150 gr faina peste care se toarna drojdia dizolvata . Se framanta bine apoi se pune intr-un castron uns cu ulei si se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul.

Etapa a II a

Oul impreuna cu galbenusul se amesteca intr-un bol impreuna cu aluatul dospit , apoi se adauga restul ingredientelor , mai putin stafidele si fructele.
Se framanta bine pana cand devine un aluat elastic , care in momentul cand il intindeti sa se nu se rupa si sa fie transparent. Trebuie framantat cu mana aproximativ 25 minute.

Dupa ce aluatul este bine framantat , se adauga stafidele si fructele. Se framata pana cand intra totul uniform in aluatul .
Se face o bila si se pune aluatul intr-o forma de pannetone . Trebuie sa fie un pic mai jos de jumatatea inaltimii formei, sau cel mult sa ajunga la jumatate.
Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul , apoi se face o cruce cu un cutit bine ascutit, deasupra , se unge cu ulei si se baga la cuptor la 170-180 grade timp de 35 minute.

Se lasa la racit inainte de a fi taiat.
Tips: pentru ca deasupra sa nu se arda , recomand ca primele 20-25 minute sa acoperiti panettonele cu staniol.